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復元補正師 “渡辺文人” について

『復元補正師』&『Chef』

着物ケアのプロ? 料理人? なぜ二刀流なのか。

Q:「どうして?」
A: 疑問に感じる方が多いと思います。実は41歳までエグゼクティブシェフとして主に海外一流店で勤めていました。投資家から要望され自身の店を出店するかどうかというときに一時帰国。高齢だった両親に代わり偶然後を継いだのが経緯です。
Q:「着物ケアは大丈夫?」
A: 幼少期に当時の職人さんの技を見て育ちました。それから全く経験してきませんでしたが、それが自分でも驚くほど早く馴染めた理由なのではと。勿論、苦労が無かったかといえば嘘になります。やはり初めはプレッシャーに押しつぶされそうでした。今でこそ施術の失敗はゼロですが、当初一度だけ取り返しのつかない大きな失敗をしました。でも、そのお客様からは今でも年賀状が届く‥皆さまの応援に支えられ今がある。感謝しかありません。
 そんな訳で当然シェフとしての経歴の方が長く、世界中渡り歩き豊かな食に恵まれてきましたので出張シェフやお食事会でも多くの方にご用命いただいてるという訳です。


出張シェフ*お食事会について

特別な日に、世界のセレブが認めた料理を。

今までに海外の政界人、数々の有名人にもご用命いただいております。

※申し訳ございません、本物の食を愉しんで頂くため「一見様お断り」となっております。注意:下記参照

 

元々は地元に貢献する意味や着物愛好家の方々のために、当店を知っていただくキッカケにと始めました。
そのためあまり商業的ではありませんので、純粋にお食事を楽しんでいただけることを念頭に置いています。
上記にもあるように、次の三点に該当しない方のご依頼は受けかねますのでご了承ください。
①ご紹介(口利)である方
②お食事会(座敷)に参加されたことがある方
③当店の着物ケア(洗い)をご利用の方

キャンセルについて

 
今現在、日程が正確に決まっていないご予約で1年先から半年先まで入っております。ご予約が入りましてから一席の仕込みに最低でも1ヶ月から3ヶ月かけております。その為、例え急なご病気や怪我でキャンセルされる場合でもある程度のキャンセル料をいただいております。
 

《キャンセル料金》 3ヶ月前10% 2か月前20% 1ヶ月前30% 2週間前50% 1週間前80% 前日・当日100%

注意事項について

 
お料理の内容は基本的にシェフの“おまかせ”のみです。苦手なもの、食べられないもの、好きなもの、アレルギーなど事前の打合せでお知らせ願います。
スマートフォンなどで写真を撮ることは構いませんが、SNS(Facebook,Instagram,Twitter)等への写真投稿はご遠慮願います。御家族さま、ご友人さまへお話しする程度にお願いします。又、テレビや雑誌の取材はお断りしています。
食事制限が必要な持病をお持ちの方のご参加はできません。
興味本位や過度のマナー違反など、雰囲気を損なう行為が認められた場合は次回からお受け出来ませんのでご注意ください。


少しだけ、お食事会の様子をご紹介します。

現在、地元茨城県を中心に東京都内、アメリカなどへも出張しております。シークレットな世界ですので、お客様の情報に繋がるようなことまでは開示できませんが、少しだけその雰囲気が伝われば幸いです。

野菜のタルト

とある着物愛好家の皆様が、秋にお集まりいただいたときの前菜。ドレッシングには15年物のバルサミコ酢で。

渡辺 文人

お客様のご要望でワインを開けています。レストランではシェフがサーブするなど考えられませんが、そこは臨機応変に。

ホームパーティー

あるご自宅での一コマ。これからお客様をお迎えする間際の静寂。ごく親しい友人を招いての愉しいひとときです。

海外出張

今でも年に数回は出向くことがあります。帰国してからも変わらずご用命いただけていることに深く感謝しています。

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